#Macroner med Chai tee ganache





 

#Sjokoladebar



 

#Sjokoladebar









 

Homemade Icecream with chocolate cover



 



 

I dager nå   har kidsa  spurt om jeg kunne lage hjemmelaget  iskrem   , så da  fulgte jeg denne  oppskriften  fra  Matprat  sine sider.

4 eggeplommer 

4 ssukker 

1 vaniljestang 

4 dl krem fløte 

Slik gjør du:

Rør sammen  eggeplommer , sukker og vaniljestang  i en glassbolle  og  sett bollen over  varmt vann.

Visp  hele  tiden  til eeggeblandingen  blir varm og  sukkeret har løst seg  opp.  

2. Pisk  videre  til  blandingen er kald  og har blitt en lys og  tykk  eggedosis. 

3.  Stivpisk  kremfløte  og bland den sammen mmed  eggedosisen..

4.  Nå kan du  ha  isblandingen i  en form og fryse den med.  .  

Pass på  å  røre  ofte til å begynne med  så det ikke korner  seg??

Mandelflarn  passer godt   med til is. Sprøtt og godt!

Oppslrift på mandelflarn:

50  gram  srkker

50  meierosmør

50  gram  hakkede mandler 

2   ss kremfløte 

0,5  ss  hv. mel

Slik gjør du det??

Bland alt  sammen i en kjele og smelt  det hele sammen.

Legg på bakepapir  og stek dem på ca.150 grader. 









 

#sjokolade og is

 

 

 

 

 

 

 

 

#Makroner



 

#Makroner



 

Appelsin sorbet

Hva gjør man når en kjøper   pose med appelsiner  og kommer hjem  ,finer ut at  appelsinene  er skikkelig suuuuuure , .. Jo jeg lager heller #sorbet av  appelsinene.😁

200gr  sikker

5 dl vann

6-9 appelsiner 

Ha sukker og vann  i en kjele , og varm forsiktig opp under omrøring i  10min. til du får en tykk lake

Skjær skallet av 4appelsiner med for eksempel  en potetskreller.  Når kaken er ferdig  ta den av plata og tilsett appelsinskall  i kjelen.. La dette hvile og bli kaldt.

Prrss saften av appelsinene  ca  5 dl  med app.jucie. er hva du trenger.  

Når laken er avkjølt tar du ut skallen fra laken  og siler jucien med sikt  med i laken.

Bland det godt . Fyll  på i en bolle  og sett den i fryser..Rør innimellom i  bollen så man unngår iskrystaller.  Når den begynner å  bli stiv så legg den i en form eller lignende . Og frys ned for ca

2- 3 t





 


 

15.02.2017



 

15.02.2017



 

Min skjønne kone har bursdag i dag😚



I  dag har  jenta mi  bursdag , da må jeg bake en kake også  .  Siden  hun måtte på  jobb  på selveste bursdagen hennes hadde jeg lyst  å overaske  med en Kake.   Jobber man i helsevesenet  ,så blir det  helger og ukedager   . 

Synes det  var fint med en firkantet kake denne gangen.  Man får plassert  pynten  bedre  og det er  litt lettere å skjære  opp de stykkene  som man vil ha..

jeg syekte en  Sjokolade kake  i langpanne  ,

delte kaken i 2  og  dynket kakebkkakebunn med  sirup og ananas jucie.  Jeg har forelsket meg i panacotta med blåbær  ,så det  ble panacotta i bunn  og det  andre laget  ble  krem med vaniljestang  (frø).

jeg  har  sjokolade ganashe  som overtrekk. 

Smør kaken inn med et tynt lag med pisket krem  helt til slutt før du kler den med sjokolade overtrekk. Da synker ikke overtrekket så lett igjennom kaken og du får  et  finere  resultat 😊

Ganache:

200 gr .sjokolade

80    gr  fløte

40   gr    smak .  for eksempel  Cognac  eller  appelsinlikør eller noe lignende etter din smak.

Kok opp  fløten og sett den til side  hell fløten så opp i bollen med finkuttet  sjokolade  og la den stå og  trekke  ca.1minutt . Så rører man det hele sammen til en glatt masse. Er fylletfor varmt kan det være lurt å  la det kjøle seg av litt , men ikke for mye for da  stivner den for raskt  til å smøre den utover  på kaka.    Pass på å ikke ha for tykt lag med overtrekk på kaka  ,da blir det fort litt for mye sjokolade  og  det blir  altfor  mektig å spise  . Ganashe er i seg selv er mektig. 😫

Da er det bare å nyte 😆

 

 

26.01.2017



 

26.01.2017

 

#sjokoladekake

#Sjokoladekake

jukedag er jo familiebesøk  og det betyr jo  at man bidrar med kaker og  godis  i selskapet😊

Og  siden Svigermor  spurte om  jeg kunne lage en Kake,...Så da  ble det en  #sjokoladekake  a'la Kent 😉

Jeg brukte  en enkel  ganashe  krem  , og marengstopper som jeg  flamberte for å få litt fargenyanser.  Synes det ble  et greit  resultat .  





litt sent ute mmen bedre sent enn aldri  😁 

Litt om kaken:

Ikakebunnen dynket jeg den med  kaffe og mørk sirup. Appelsin juice  er også godt å bruke til dykking,  det er friskt.  Siden Jeg har  tinte  jordbær  sløyfet  Jeg juice  denne gangen.   Jeg smørte  deretter et tynt lag med  ganashe  .

Det andre laget  dynket jeg gså med litt kaffe og sirup  . så la jeg et tynt lag med pisket krem og tinte  jordbær  .dekket  så jordbærene til med krem.

Det øvre lokket og sidene smurte jeg inn med  et tynt lag med krem .  Helte så ganashe' n  over  kaken.






Juleķos med Cognactrøffler



 

 

 

 

Granateple konfekten





 

Sjokoladetrøfler med marsipan

 

 



Da ble det litt #sjokolade på kvelden ogdå da :)  

Jeg rullet #sjokoladetrøfler , og la dem i fryseren noen minutter. 

Så tok jeg dem ut og pakket dem inn i marsipan og dyppet dem i sjokolade,  morro å prøve litt forskjellig :)

Sjokoladehjerte



01.05.2016

​Søndagskos i dag med sjokolade og kremkake B-) 



 

29.04.2016



Amarula trøffler :)



Sjokolade trøfler med Amarula likør:)

Oppskrift :

 

100 g. Fløte  

25   g. Glukose

10   g  Honning

Bland fløte, glukose og honning og gi blandingen et oppkok.

 

120 gram mørk sjokolade

125 gram lys sjokolade

Tilsett sjokoladen og rør til blandingen er glatt.

Avkjøl.  Pisk den avkjølte blandingen opp og tilsett den smaken du ønsker :-) 

 

Bruk gjerne sprøytepose til å få en ønsket form på trøfflene! 👍 

Et nytt år med smak av sjokolade

  

 

Lokal sjokoladebutikk og noe nytt utstyr , så var det bare å sette i gang da...

Passet jo greit med festsko av sjokolade  for anledningen siden vi akkurat har tippet  over i et  nytt år.

Jeg liker å handle sjokolade fra nettet eller lokal sjokoladebutikk her jeg bor.   

jeg bruker blant annet   70 % og  33,6 %  hvor sistnevnte har en litt mer søtlig smak .

Har kjøpt granitt plate ,som jeg heller den smeltede sjokoladen på og arbeider med ,  for å få  #sjokoladen riktig temperert .

 

 I bursdagsgave fra min datter fikk jeg Gullstøv i et fint lite glass  ,  Skulle aldri tro at jeg noen gang skulle  bruke en sminkekost , men skjønner jo at slike ting kan brukes til så mangt  da..  ;))      

 

  Da ble det sminkekost fra min datter og  et par fest sko med gull dekor  :)  

 

                                                           

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sjokolade , Basilikum & Sitronmelisse :)


Smaken av friske urter som brukes til fyll i sjokolade er veldig godt .

Det anbefales å prøve!!!

 

 




#Basilikumfyll

 

 


#sjokolade med en smak av sitron melise :)

Sjokoladekurv med no godt



Fylte #sjokoladekurver  etter smak  står på listen i dag :)     Syntes sjokolade og frukt passer veldig fint sammen , det er søtt men samtidig demper den litt syrlige frukten litt av det søte i sjokoladen , for det kan fort bli for søtt med for mye sjokolade i en dessert !

 

Jeg lagde en Panacotta krem som sist , fra Ingrid Espelids bok.



 

Jeg bruker Jacobs vaniljestang .   En boks som inneholder, 3 stk. vaniljestang .



Begynte først med kremen , den skal stå kaldt ca 2 timer så den kan stivne.

Oppskriften har jeg skrevet i tidligere i bloggen.

Blås opp  vannballonger,  som kjøpes i en lekebutikk.

Vask dem før bruk ! 

Fyll  skje med smeltet sjokolade og   lag et kryss øverst på ballongen med sjokolade , ha såpass mye at det renner sjokolade nedover på sidene av ballongen.

Du kan riste  på ballongen så det renner nedover på sidene!

Begynn med for eksempel mørk sjokolade. Sett den så i fryseren og la den stivne noen minutter , bruk så den lyse sjokoladen , og gjør det samme.

Sett den i fryseren noen min.

stikk så hull øverst på ballongen der hvor den er litt "slapp" så siver luften sakte ut , da smeller ikke ballongen!



Nå kan du forsiktig ta ballongen ut av sjokoladekurven.

 


#Panacotta med  Bringebær & vanilje


#Chocolatebasket  With  panacotta & passion fruit

 

 

 

 

 

 

Konfekt med hjemmelaget vaniljekrem

 

Har skaffet meg en ny sjokoladeform . Den måtte jo selvfølgelig prøves i dag .  Da ville jeg prøve å fylle sjokoladen med hjemmelaget vaniljekrem . Hjemmelaget i seg selv er jo som natt og dag,  når det kommer til smak... mener nå jeg da !    ;)  

 


Jeg bestilte en sjokoladeform på Siliconmoulds.com

Jeg laget en  ekte vaniljekrem  som jeg lastet ned fra nettet, (standardkrem) , oppskriften inneholdt bl.annet Maizena mel. Tenkte det var greit så var man sikker på at den ble noenlunde tykk.  Vaniljekremen ble litt for tynn denne gangen , så sjokoladen hadde en tendens til å blande seg når jeg fylte igjen  til slutt. om det er noen som har en litt bedre oppskrift på en litt tykkere krem  , kommenter dette gjerne på bloggen :) 

  Alternativt kan man jo bruke Freia vanilje(egge)krem.   

 

 


Mørk Odense sjokolade 70 % , og en plate med økologisk 70% sjokolade som jeg kjøpte på Meny
    

Hakket opp 2/3  sjokolade  , smeltet den i en plast bolle over vanndamp .  Vær veldig nøye med at det IKKE kommer noe vann i den smelta sjokoladen , da ødelegger du den .    Den siste delen av sjokoladen som ble igjen hakkes opp og blandes i til slutt for å kjøle ned sjokoladen og  få riktig konsistens.

Sjokoladen fyller du i formen og la den sette seg litt før du  snur formen på hodet og "heller"ut sjokoladen .   Formene er nå fylt med sjokolade i kantene , og kan settes i kjøleskapet en kort stund så den stivner.  Når du tar den ut kan du fylle formen .
Resten av sjokoladen fylles på toppen .

Da er det inn i kjøleskapet igjen , og....... voila ..;)

 

Smaken av hjemmelaget ,farlig godt ;) ;)

  

En apretiff til kaffen i dag :)


Hjemmelaget konfekt med mangopure.. kan det bli bedre...Nope ;-) !!


Laget en dessert til et 40 års lag

Dette gjorde jeg :  

Stekt krumkake lagt over et krus for å få kurvformen.  Håndtaket er av butterdeig, som jeg la over et Norgesglass, som jeg stekte i ovnen.

Couli laget jeg av mangofrukt , men smaktilsetning etter valg.  Smeltet og montert sjokoladesommerfugl .

I følge gjestene falt det visst i smak !  ;) ;)

 

 

Alltid morro å lage noe gjestene er fornøyde med ! :)

 

Friskt og godt en midtsommer kveld !


  Da ble det en frisk utgave av dessert, og det smakte godt etter en tung biffmiddag ! 

Selvfølgelig en  nybrygget Irisk kaffe på spissen av det hele !  

Annanas sorbet med friske bær .. 

God sankthans feiring  !   ;) 

20.06.2015

Halloween sjokoladekurs hos Sebastian Bruno i Oslo :)



20.06.2015

 Sjokoladekoppen..

 konfirmasjons fruktfat

20.06.2015

   Sjokoladekopp :)
    Dåpskake


Les mer i arkivet » Mai 2017 » April 2017 » Mars 2017
Kent Arne Gjeruldsen

Kent Arne Gjeruldsen

45, Skien

Jeg er en familiefar til 4, Gift med en herlig kone Elin og sammen har vi fått 4 herlige barn ;) Jeg er utdannet kokk ,hvor jeg gikk min læretid ved Grand hotell i Oslo og ved et cateringsselskap i Skien. Jeg er blitt mer og mer opptatt av sjokolade den siste tiden og kan vel si at jeg er over middels interessert i sjokolade!

Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker

hits